グルメ界のアカデミー賞といわれる“世界ベストレストラン50”の第1位の栄冠に過去4度も輝いた、デンマークのレストラン“ノーマ”のチーフシェフ、レネ・レゼビ。それまで存在しなかった北欧独自の料理を生み出し、世界中の美食家たちを驚嘆させ、デンマークの観光客数11％増加という経済効果までもたらした天才料理人の姿を、4年間にわたって収めたドキュメンタリー。監督・撮影はピエール・デュシャン。レネ・レゼビが北欧の食材を使ったレストラン“ノーマ”をコペンハーゲンにオープンさせたのは2003年のこと。厳しい自然環境ゆえに、当時北欧料理は世界から認められておらず、食材を北欧限定にすることに周囲からの非難も大きかった。それから7年。ノーマは“世界ベストレストラン50”の第1位に輝く。北欧の食材による北欧独自の料理が世界に認められた瞬間だった。